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【专访】王钰琇:我铺了前面的路,孩子自己要去面对之后的人生


一场突如其来的八仙乐园尘爆意外,造成数百个家庭随之产生剧变。王钰琇一路陪伴、扶持在事故中受到重创的儿子张承骐,动人的励志故事,成为媒体关注的焦点;目前母子两人致力于经营携手打造的餐饮品牌,坚持使用天然、无毒的食材,并且不断研发崭新的产品。在这条路上王钰琇扮演着母亲与导师的角色,更是协助张承骐完成梦想的推手。

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在以前,王钰琇任职于旅行社高阶主管,而张承骐结束餐厅实习,刚领到毕业证书,还有一週就要入伍服役;八仙尘爆之后,一切都变了。

事件发生后,张承骐立刻被送往医院治疗,医生将伤势的严重性告知王钰琇,表示双腿因肿胀造成血液循环不佳,可能要面临截肢的风险,王钰琇就立刻做了离开职场的决定。「当下我就明白,这将是一条漫长的路……权衡之下,我认为请一个看护来照顾,一定不如我自己来得细心,而且这是孩子最需要母亲的时候,我的陪伴也绝对比看护更有帮助,所以就毅然决然辞职了。」

八仙尘爆中,张承骐全身皮肤面积55%遭到烈焰烧伤,甚至在住院期间还曾因高烧不退一度病危,经过多次换药、开刀的过程,以及王钰琇殷切照护,终于战胜了死神,也免去截肢的命运。

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接下来复健的日子里,王钰琇看着张承骐的伤口反覆地癒合、撕裂,都是一般人难以承受的椎心之痛。「想到自己在厨房被油喷到一下就觉得很痛,一个20岁的孩子竟然要面对这幺大面积的烧伤,看了真的很难过;但他却不曾在我面前喊过痛,除了本身对疼痛的承受力很强,另一方面,约定好要一起创业的朋友没能在这次事件中活下来,才是真正令他痛彻心扉的。」

从阴霾走出之后,张承骐就一边做复健,一边和王钰琇规划奶酪的事业,决定背负着与好友的梦想继续努力,也逐步走上自己从青少年时期就深感兴趣的料理之路,如今已是Charles’ Kitchen察尔斯厨房的共同创办人,也是每日製作新鲜奶酪给消费者的主厨。

【专访】王钰琇:我铺了前面的路,孩子自己要去面对之后的人生

王钰琇与张承骐,是母子也是事业合伙人,在创业之初是否会因理念不合而有冲突?「光是奶酪的包装就吵很久!」王钰琇表示,「我们都坚持要用天然食材,不添加色素、防腐剂,所以成本比较高。加上原先的塑胶包装会有环保、塑化剂的疑虑,改成玻璃包装的话,售价就要更高;而我们各自的朋友消费能力不同,这样的定价能不能让所有消费者都可以负担,这个部分就让我们讨论很久了。」

待所有的创业事宜都达成共识,母子也一同设计产品、制定作业流程,在,位于台北市北投区行义路上的实体店面正式开幕,也让王钰琇、张承骐的餐饮事业达到了第一个里程碑。曾在知名企业担任高阶经理人、职场经验丰富的王钰琇,也会提点张承骐在经营事业上该抱持的观念与心态。

「我给他(张承骐)一个观念,做餐饮业,品质最重要,但是如果服务没做好,品质再好都没有用。」王钰琇认为,产品品质和服务品质需要兼顾,和客人保持良好的互动、沟通,等到客人不只喜欢产品,也认同自己的经营理念,就会有愈来愈多的常客,如此事业才能经营得长久。

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王钰琇除了无微不至的照顾,始终用乐观的态度陪伴张承骐面对漫长的复健过程。「他从小到大都是健康强壮的孩子,健保卡几乎没什幺在用,这次的灾难可以说让他从鬼门关走了一遭回来。我曾开玩笑地和他说:『你应该把这辈子该住的院、该开的刀、该吃的药、该打的针全部都解决了,接着就会否极泰来!』」

而张承骐自事件之后,心态和想法也有很多改变,身为母亲的王钰琇都看在眼里。「毕竟一个20岁的孩子经历这幺大的事情,没有一些成长是不可能的;除了在心态上更成熟、懂事,也更清楚知道未来的方向,像是希望自己25岁的时候怎幺样、30岁的时候怎幺样。」而人生阅历丰富的王钰琇也会提醒他,有理想是一回事,有执行力、有持续的热忱,更是成功的关键。

「对于现在的餐饮事业,我们也有一些共识。」王钰琇表示,创业原本就在张承骐的人生规划当中,而突如其来的剧变让王钰琇必须陪伴他一起走这条创业之路,待日后一切步上轨道,就会从这样的角色抽离。「我常常告诉他,自己的人生要自己扛;所以我协助他把前面的路铺好,等到接下来他集结了工作伙伴、组织了自己的团队,能够独当一面的时候,我就会放手,让他去面对以后的人生和挑战。」

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察尔斯厨房成立至今成绩亮眼,除了奶酪之外,也规划了无菜单早午餐料理,提供消费者更多元的选择。不过王钰琇也表示,其实创业并不轻鬆,她建议在走这条路之前,要先想清楚自己的口袋、资源,以及能力,这些若不足够,将会走得非常辛苦。「除了这些,还要永远抱持学习的心。不管我们对这个领域熟悉与否,都要不断地学习,全力以赴、战战兢兢去面对工作。」

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